13 שיטות בישול שכדאי להכיר
הכירו 13 שיטות עבור בישול מקצועי יותר. בנוסף, באתר אוכל זה החיים תמצאו שלל מתכונים עם שיטות הבישול השונות.
הרתחה: כוללת בישול מזון במים רותחים. זה משמש לעתים קרובות עבור ירקות, פסטה, ביצים ודגנים. זוהי שיטה מהירה וקלה, אך עלולה לגרום לאובדן רכיבים תזונתיים אם מוגזמים.
אידוי: שיטה בה מניחים מזון בסלסלה מעל מים רותחים. זהו תהליך עדין ששומר על חומרים מזינים ושומר על לחות המזון, מושלם לירקות ודגים.
טיגון: זה כולל בישול מזון בשומן חם או בשמן. ניתן לעשות זאת כטיגון רדוד או טיגון עמוק. שיטה זו יוצרת מראה חיצוני קריספי ומשמשת למגוון מנות.
על האש / גריל: בישול מזון על גריל, באמצעות חום ישיר. זה מעניק טעם מעושן ייחודי למזון, במיוחד בשר וירקות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בחוץ.
צלייה: כוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה גבוהה. זה משמש בדרך כלל עבור חתיכות גדולות של בשר ועופות שלמים, אבל גם עובד היטב עבור ירקות.
אוויר חם: דומה לצלייה, אך מתייחס בדרך כלל ללחמים, עוגות ומאפים. זוהי שיטת בישול בחום יבש שמבשלת לאט את האוכל מבחוץ פנימה.
Sauteing: משתמש בחום ישיר ועז, בדומה לצלייה, אבל החום מגיע מלמעלה. זה מושלם לבישול מהיר של מאכלים כמו סטייקים ופירות ים.
הקפצה: שיטה לבישול מהיר של מזון בכמות קטנה של שמן על אש גבוהה. האוכל נחתך בדרך כלל לחתיכות קטנות כדי להקל על בישול מהיר.
טיגון מוקפץ: דומה להקפצה, אבל נעשה בדרך כלל בווק. האוכל מערבב כל הזמן כדי להבטיח בישול אחיד. שיטה זו היא מרכיב עיקרי במטבח האסייתי.
בישול: זוהי שיטת בישול משולבת שמתחילה בשריפה בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן מסיימת באיטיות בסיר מכוסה בטמפרטורה נמוכה יותר עם מעט נוזלים.
Braising: שיטת בישול עדינה הכוללת רתיחה של מזון בכמות קטנה של נוזלים. הוא משמש לעתים קרובות למאכלים עדינים כמו ביצים ודגים.
בישול איטי: שיטה זו משתמשת בטמפרטורה נמוכה לאורך תקופה ארוכה. זה מושלם עבור נתחי בשר קשים יותר, הופך אותם לרכים ובעלי טעם. לעתים קרובות נעשה שימוש בתנורים איטיים ובסירי חרס.
Sous Vide: שיטה שבה אוכל נסגר בוואקום בשקית ולאחר מכן מבושל לטמפרטורה מדויקת באמבט מים. הוא מאפשר שליטה מושלמת בבישול ופופולרי במטבח יוקרתי.
שווה להכיר! בלוג אוכל זה החיים מגזין מתכונים מוביל!